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80後小灶-大快朵頤的咖喱雞(附咖喱飯做法)

源文引用自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e734d0001000dss.html
80後小灶-大快朵頤的咖喱雞(附咖喱飯做法) (2007-12-04 09:07:05)
    咖喱”一詞來源于坦米爾語,是“許多的香料加在一起煮”的意思,據說咖喱的故鄉在印度。

原料:雞肉 土豆 洋蔥 胡蘿卜

配料:咖喱粉 料酒 薑粒 味精 雞精 醬油

 

准備:將雞肉、洋蔥切片,胡蘿卜、土豆切塊,雞肉用鹽和料酒腌制備用

 

步驟1:過鍋加熱,放入雞肉,炒至變色出香味

步驟2:放入土豆,翻炒

步驟3:放入胡蘿卜,繼續翻炒

步驟4:加入洋蔥和薑,依次加入醬油和料酒上色

步驟5:加入水、味精、鹽、雞精,小火煮10分鍾

步驟6:開鍋後加入咖喱粉,水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。

 
 

咖喱飯是個好東東,好處有二:第一,非常容易出效果,熱騰騰端上來一鍋,咖喱的香味夸張的四溢,很嚇人;好處二,其實做法很簡單 :

咖喱飯的做法

材料:

肉:牛肉、豬肉、雞肉均可,切成小塊

菜:土豆〞〞切塊(小一些),胡蘿卜〞〞切丁,洋蔥〞〞切成小塊

料:食用油,鹽,咖喱粉

步驟:

1、鍋里放油,炒肉

2、放菜到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點油,還要放適量的鹽(也可先不放,等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽)

3、菜有些熟了,加水漫過菜,小火煮

4、菜都熟透了,小火,將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據自己的口味),然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道,一邊加入咖喱。

5、繼續煮上5分鍾。

6、米飯另做,澆上菜和湯

步驟如下:

1)把緊好的牛肉切2cm見方的塊,也可以去超市買切好的,有點肥的或帶筋的更好。(注:咖喱飯里放什麼肉完全憑個人愛好,也可以放小排、放雞翅,有骨頭的才好呢)(同時悶一鍋大米飯)

2)同時土豆切方塊兒(塊兒一定不要太大)、胡蘿卜切圓塊兒(打皮,塊大點兒),元蔥多量切粗絲。

3)在鍋里放適量的油,用中火把牛肉放進去炒一下(要空干水,不然隗的好厲害!),看到邊兒發焦的時候取出。

4)用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概與菜平高。

5)用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火,靜置15分鍾。

6)然後放入咖喱塊,等它完全溶解後(大約10分鍾),放入土豆,(適量加入一些椰漿會更加香濃)。

7)小火煮(大約15分鍾),一邊煮一邊攪拌,口中不停的說:不要糊不要糊…不然會糊的:)

8)等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般來說不需要放任何調料了

需要注意的幾個問題:

1)咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料,胃不太好的同學吃的時候一定要注意;另外米飯水不要少,不要硬。

2)如果是兩個人吃的話,可考慮以下的配量:牛肉一斤(超市一盒裝)、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒,米飯就看兩口子的飯量了 :)

3)一頓吃不了可先存放冰箱,第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化開,不停的攪拌,口中念念有辭……

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