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食色健康---兩款營養保健的“色”米飯

源文引用自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c93579b01000agp.html
食色健康---兩款營養保健的“色”米飯 (2007-11-09 23:33:57)
       兩款營養保健的“色”米飯~
 
   說起這米飯,每個人都不會陌生,因為它畢竟是我們日常生活中的主食呀!這十年來,養生風潮正席卷全世界,人們也越來越講究吃得健康,吃得科學了。其實要論養生所需的營養,這日常所食的五谷雜糧中就蘊藏著各種健康美麗的元素!可別以為養生的飯食都是淡而無味、難以下咽的,其實它炤樣可以很艷麗、很美味的…… (本文寫于~~www.xgxg.cn~阿司匹林之家) 
 
   世界在變,我們也應順應潮流跟著改變。我就是在這十年里,從一個不重保健、隨意飲食的傻姑娘,轉變成了注重科學和營養的人妻、人母了…… 有時想想這些變化,覺得改變其實挺好的!下面就向大家介紹兩款味道好吃、“色”彩豐富的米飯吧!
 
五谷雜糧飯
 
材料
紅米30克,蕎麥30克,高粱30克,糙米60克,黑米30克,水240毫升。

作法
所有材料一起洗淨、控干水分,放入電飯鍋中,再加入水浸泡1小後,按下煮煮至熟即可。

這養生飯可以是多種組合,里面放的五谷雜糧也沒有固定種類,只要谷類或是雜糧皆可入鍋煮飯。這些谷類對胃有很好調養的效果,比起那些精致的白米更能幫助胃腸蠕動,而且讓人有飽足感,吃飯健康的同時,還可能“瘦”下來喲!特別要強調的是,做為主料使用的糙米,能使人偏冷的體質得到改善呢。
 
 
五色養生飯
 
材料
蕎麥30克,黑豆30克,野米30克,小米30克,發芽米 60克,水110毫升。

作法
1. 蕎麥、黑豆、野米一起洗淨,再用冷水(材料外)浸泡約4小時,等漲發後瀝干水備用。

2. 再將發芽米、小米材料一起洗淨,瀝干水分放入鍋中,再加入水浸泡約30分鍾後,把其它的浸泡過的材料也放入電飯鍋中,按下煮飯鍵煮至熟即可。

近年來,這發芽米在關愛健康的人中逐漸盛行起來,原因就在于發芽米比起白米有更多的膳食纖維,可以讓腸胃蠕動的更順暢,可以防治便秘、預防腸癌的發生,還可以降低心血管疾病的發生率。
 
可能很多人並不清楚各種雜糧、米類究竟是什麼樣子的, 不要著急, 下面就介紹嘍!
 

           白米

 

將糙米碾去米糠層及胚芽,所剩下的胚乳就是白米,因為沒有硬硬的米糠外殼了,所以白米吃起來比較甜而軟。

仔細觀察白米發現都會缺少一角,其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養,但脂肪含量高,容易發霉變質,因此為了米粒能長久保存,就將米糠及胚芽輾去,只留下白米。

 

 

其實這白米加工精度越高,糊粉層和胚芽損失越多,營養素損失越多,尤其以b族維生素損失顯翍。 

 

 

           糙米

 

收獲的稻子,經加工脫去谷殼後就是糙米。給它適量的水和溫度就可發芽。這發芽米後的米的營養就又發生了改變,所以這發芽米一會兒要單講。

 

單就營養而言,糙米保存了最完整的稻米營養,糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素b1等含量均比白米高。

  

  

           黑米

 

黑米又稱紫米,外表黑黑的顏色,主要是因為米粒外部的皮層含有花青類色素的原故。黑米具有抗衰老作用,富含粗蛋白、鞍基酸、維生素b1、b2、鐵及特有的黑色素。

 

具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。但黑米不易煮爛,因此煮前應先浸泡。 

 


           野米

 

 

野米外殼未經打磨,因此保留著豐富的營養素與纖維質。

 

野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等,營養價值極高,但卡路里只有糙米的一半。

 

 

 

           紅米

 

紅米也是糙米的一種,之所以不同于一般淡黃色的糙米,是因為紅米里留有較多未被輾去的表皮,因此色澤較深,保存的營養也相對較多,但口感粗糙。

 

紅米含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命b,其中纖維含量更為白米兩倍,紅米所含的水溶性纖維,還可降低膽固醇。 

 

 

           小米

 

 

亦稱粟米,通稱谷子。谷子去殼即為小米。為一年生禾本科粟屬植物,較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短,為我國傳統的農作物。其風味特殊,營養豐富,含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。

 

 

 

我國北方,許多婦女在生育後,都有用小米加紅糖煮粥來調養身體的傳統。小米粥營養豐富,還有“代參湯”的美稱。由于小米不需精制,它保存了許多維生素和礦物質,小米中的維生素b1可高于大米幾倍;小米中的礦物質含量也高于大米,但其蛋白質中的賴氨酸含量較低,所以應搭配其它的谷物一起食用。 

 

 

          發芽米

 

“營養丸”、“神農米”、“元氣米”這些在超市賣的進口米,每公斤折合人民幣要數十元之多,其實它就是發芽糙米!發芽糙米不但含有豐富的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體必需的礦物質及維生素 b1、b2、e等維生素。而且,發芽後的營養成分可發生戲劇性的變化,如各種氨基酸含量明顯增高,其食用價值遠遠超過普通的精白米和糙米。

 

 

自家食用,可浸泡糙米、催芽,而得到發芽米。超市賣的進口發芽米,是糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌,以溫水進行18到22小時的發芽處理,提升營養成分達到高峰點後,停止發芽程序,再經低溫干燥後制成發芽糙米。聽說最先掌握這一技術的是日本人,現在國內也在重視這一民生項目了。

 

另外,科學證明,發芽米對調節血糖、降低血脂、減肥和預防動脈粥樣硬化等慢性病均具有良好的保健作用。(本文寫于~~www.xgxg.cn~阿司匹林之家) 

 

怎麼樣?吃的營養,吃的健康,就從蒸“色”彩靚麗的雜米飯開始吧!

 

相關文章:告別小肚腩:煮出排毒養生的好米飯

 

好了,關于廣食“色”的話題就先說到這兒吧。您對此有什麼看法,有什麼意見,請說一說,評一評。歡迎交流心得! 
  
 

      

 

      貧民和貴胄都可享受的美味--麻婆豆腐

 

      吃肉的哲學--焐出保健養生的紅燒肉

 

      帶給你營養和視覺沖擊的菜菜們

 

      感受信息時代的變化--人參枸杞燉土雞

 

      世界在變我也在變--全程詳解糖醋魚片的做法

 

      感受浪漫與誘惑的玫瑰蘋果釀

 

      從身邊的高麗菜說起〞〞糖醋小泡菜兒

 

       趣圖隨筆〞〞蔬菜也“瘋狂”

 

      冬日里的美味--鮮蝦、魷魚煎餃上桌來

 

       立冬之日的滋補美食“薑母鴨”(傳統民俗)

 

      詳解正宗的“韓國”什錦泡菜(趣談)

 

      “千呼萬喚”始出來的自制辣紅油

 

       情感圖文:珍藏的老炤片

 

      面食小機械---工具、學識、態度、觀念

 

      飽含深情的“丑”蛋糕(親情感悟)


       重陽過後話重陽(附重陽糕和菊花酒的制做方法)  


       健康爽口美味的醬菜自己做(話說醬菜)

 

       無法抗拒的美味“秘制紅燒肉”(趣聞逸事)

 

       話說“明清街”和“石家大院”(看圖說事)

 

       燉地不知是啥魚---侉燉“莫名”魚(生活趣事) 

 

 

 

源文引用自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c93579b01000agp.html
食色健康---兩款營養保健的“色”米飯 (2007-11-09 23:33:57)
       兩款營養保健的“色”米飯~
 
   說起這米飯,每個人都不會陌生,因為它畢竟是我們日常生活中的主食呀!這十年來,養生風潮正席卷全世界,人們也越來越講究吃得健康,吃得科學了。其實要論養生所需的營養,這日常所食的五谷雜糧中就蘊藏著各種健康美麗的元素!可別以為養生的飯食都是淡而無味、難以下咽的,其實它炤樣可以很艷麗、很美味的…… (本文寫于~~www.xgxg.cn~阿司匹林之家) 
 
   世界在變,我們也應順應潮流跟著改變。我就是在這十年里,從一個不重保健、隨意飲食的傻姑娘,轉變成了注重科學和營養的人妻、人母了…… 有時想想這些變化,覺得改變其實挺好的!下面就向大家介紹兩款味道好吃、“色”彩豐富的米飯吧!
 
五谷雜糧飯
 
材料
紅米30克,蕎麥30克,高粱30克,糙米60克,黑米30克,水240毫升。

作法
所有材料一起洗淨、控干水分,放入電飯鍋中,再加入水浸泡1小後,按下煮煮至熟即可。

這養生飯可以是多種組合,里面放的五谷雜糧也沒有固定種類,只要谷類或是雜糧皆可入鍋煮飯。這些谷類對胃有很好調養的效果,比起那些精致的白米更能幫助胃腸蠕動,而且讓人有飽足感,吃飯健康的同時,還可能“瘦”下來喲!特別要強調的是,做為主料使用的糙米,能使人偏冷的體質得到改善呢。
 
 
五色養生飯
 
材料
蕎麥30克,黑豆30克,野米30克,小米30克,發芽米 60克,水110毫升。

作法
1. 蕎麥、黑豆、野米一起洗淨,再用冷水(材料外)浸泡約4小時,等漲發後瀝干水備用。

2. 再將發芽米、小米材料一起洗淨,瀝干水分放入鍋中,再加入水浸泡約30分鍾後,把其它的浸泡過的材料也放入電飯鍋中,按下煮飯鍵煮至熟即可。

近年來,這發芽米在關愛健康的人中逐漸盛行起來,原因就在于發芽米比起白米有更多的膳食纖維,可以讓腸胃蠕動的更順暢,可以防治便秘、預防腸癌的發生,還可以降低心血管疾病的發生率。
 
可能很多人並不清楚各種雜糧、米類究竟是什麼樣子的, 不要著急, 下面就介紹嘍!
 

           白米

 

將糙米碾去米糠層及胚芽,所剩下的胚乳就是白米,因為沒有硬硬的米糠外殼了,所以白米吃起來比較甜而軟。

仔細觀察白米發現都會缺少一角,其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養,但脂肪含量高,容易發霉變質,因此為了米粒能長久保存,就將米糠及胚芽輾去,只留下白米。

 

 

其實這白米加工精度越高,糊粉層和胚芽損失越多,營養素損失越多,尤其以b族維生素損失顯翍。 

 

 

           糙米

 

收獲的稻子,經加工脫去谷殼後就是糙米。給它適量的水和溫度就可發芽。這發芽米後的米的營養就又發生了改變,所以這發芽米一會兒要單講。

 

單就營養而言,糙米保存了最完整的稻米營養,糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素b1等含量均比白米高。

  

  

           黑米

 

黑米又稱紫米,外表黑黑的顏色,主要是因為米粒外部的皮層含有花青類色素的原故。黑米具有抗衰老作用,富含粗蛋白、鞍基酸、維生素b1、b2、鐵及特有的黑色素。

 

具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。但黑米不易煮爛,因此煮前應先浸泡。 

 


           野米

 

 

野米外殼未經打磨,因此保留著豐富的營養素與纖維質。

 

野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等,營養價值極高,但卡路里只有糙米的一半。

 

 

 

           紅米

 

紅米也是糙米的一種,之所以不同于一般淡黃色的糙米,是因為紅米里留有較多未被輾去的表皮,因此色澤較深,保存的營養也相對較多,但口感粗糙。

 

紅米含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命b,其中纖維含量更為白米兩倍,紅米所含的水溶性纖維,還可降低膽固醇。 

 

 

           小米

 

 

亦稱粟米,通稱谷子。谷子去殼即為小米。為一年生禾本科粟屬植物,較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短,為我國傳統的農作物。其風味特殊,營養豐富,含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。

 

 

 

我國北方,許多婦女在生育後,都有用小米加紅糖煮粥來調養身體的傳統。小米粥營養豐富,還有“代參湯”的美稱。由于小米不需精制,它保存了許多維生素和礦物質,小米中的維生素b1可高于大米幾倍;小米中的礦物質含量也高于大米,但其蛋白質中的賴氨酸含量較低,所以應搭配其它的谷物一起食用。 

 

 

          發芽米

 

“營養丸”、“神農米”、“元氣米”這些在超市賣的進口米,每公斤折合人民幣要數十元之多,其實它就是發芽糙米!發芽糙米不但含有豐富的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體必需的礦物質及維生素 b1、b2、e等維生素。而且,發芽後的營養成分可發生戲劇性的變化,如各種氨基酸含量明顯增高,其食用價值遠遠超過普通的精白米和糙米。

 

 

自家食用,可浸泡糙米、催芽,而得到發芽米。超市賣的進口發芽米,是糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌,以溫水進行18到22小時的發芽處理,提升營養成分達到高峰點後,停止發芽程序,再經低溫干燥後制成發芽糙米。聽說最先掌握這一技術的是日本人,現在國內也在重視這一民生項目了。

 

另外,科學證明,發芽米對調節血糖、降低血脂、減肥和預防動脈粥樣硬化等慢性病均具有良好的保健作用。(本文寫于~~www.xgxg.cn~阿司匹林之家) 

 

怎麼樣?吃的營養,吃的健康,就從蒸“色”彩靚麗的雜米飯開始吧!

 

相關文章:告別小肚腩:煮出排毒養生的好米飯

 

好了,關于廣食“色”的話題就先說到這兒吧。您對此有什麼看法,有什麼意見,請說一說,評一評。歡迎交流心得! 
  
 

      

 

      貧民和貴胄都可享受的美味--麻婆豆腐

 

      吃肉的哲學--焐出保健養生的紅燒肉

 

      帶給你營養和視覺沖擊的菜菜們

 

      感受信息時代的變化--人參枸杞燉土雞

 

      世界在變我也在變--全程詳解糖醋魚片的做法

 

      感受浪漫與誘惑的玫瑰蘋果釀

 

      從身邊的高麗菜說起〞〞糖醋小泡菜兒

 

       趣圖隨筆〞〞蔬菜也“瘋狂”

 

      冬日里的美味--鮮蝦、魷魚煎餃上桌來

 

       立冬之日的滋補美食“薑母鴨”(傳統民俗)

 

      詳解正宗的“韓國”什錦泡菜(趣談)

 

      “千呼萬喚”始出來的自制辣紅油

 

       情感圖文:珍藏的老炤片

 

      面食小機械---工具、學識、態度、觀念

 

      飽含深情的“丑”蛋糕(親情感悟)


       重陽過後話重陽(附重陽糕和菊花酒的制做方法)  


       健康爽口美味的醬菜自己做(話說醬菜)

 

       無法抗拒的美味“秘制紅燒肉”(趣聞逸事)

 

       話說“明清街”和“石家大院”(看圖說事)

 

       燉地不知是啥魚---侉燉“莫名”魚(生活趣事) 

 

 

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